Tillverkning
Första steget är förberedning av kött, uppvägning av rätt mängd kött, uppvägning av kryddor. Sedan blandar man alla ingredienser i en stor hackmaskin. Maskinen kan ställas i olika varvtal och tid, beroende på om man vill ha en grövre eller mer finmalen korv.
Sedan stjälper man upp den färdiga korvsmeten i en skänkvagn. Den rullas ut till korvstopparen där den hälls i en behållare. Sen väljer man ett rör som har rätt diameter för den korven man ska stoppa varpå korvskinnet träs på. Smeten kommer sedan ut från röret när korvstopparen knuffar på en en spak med benet.
Idag är det mesta automatiskt så den färdiga korven kommer ut på en upphängare, där man sedan för in ett räck och lyfter upp korvarna på en kärra. När kärran är full rullar man in den i en varmrök där man har olika program för olika korvsorter. Där inne kokas, röks och kyls sen korven.
Korven kyls med vatten som duschas över den. Denna kylning är viktig för att korven inte ska bli skrynklig. Efter att korven fått stå och torka rullas den till sist in i en stor kyl där den får stå och kallna över natten innan den hamnar i packmaskinen.